Guimauves Menthe Chocolat – Cook’in et Flexipan avec Guy Demarle !

Cook’in et Flexipan !

Nouveautés à découvrir d’urgence en Atelier !

Un bonheur en cuisine,

Rapidité, économies, simplissité…

Et résultats de Chefs ! 

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Guimauves Menthe Chocolat

 

Avec COOK’IN

Il peut râper (fromage, chapelure …) 
· moudre (céréales, café …) 
· pulvériser (p.ex. du sucre)
· hâcher (herbes, glaçons…)
· Cuire !! (légumes, pommes de terre, riz, confiture …)
· fouetter (crème chantilly…) 
· émulsionner: tout ce qui doit être rechauffé au bain-marie (mayonnaise, sabaïon, sauce hollandaise …) 
· pétrir (levain, pâte ….) 
· préparer des aliments pour bébés 
· préparer des confitures 
· hâcher et réduire des aliments en purée 
Peser directement les ingrédients dans le bol, car il dispose d’une balance intégrée, avec tare.

Venez d’hors et déjà le découvrir sur le lien ci-dessous,

et n’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations, dater un Atelier Culinaire ou pour une petite démo

http://www.cookin-guydemarle.com/pages/fr/demonstration.php

 

Nouveaux Catalogue en ligne !

Lien —->  http://www.guy-demarle.fr/

 

Et Régionales cette année à l’hôtel Mercure Abbeville 14h le Jeudi 1 Octobre 2009, 

A vos Agendas, Appelez !!

03 22 31 65 24 / 06 11 55 30 75

ou [e-mail]

Biz à tous, et Bonne Rentrée !

Bélinda

______ animsept09.pdf ____

Guimauves Menthe Chocolat

Mes premières Guimauves . Pas encore parfaites, mais suis déjà très satisfaite! Pour le visuel, j’essayerai de faire mieux la prochaine fois…mais nous étions si pressés de les gouter ! lol

Album : Guimoves Menthe Chocolat

5 images
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Pour 12 Saphirs

- 260 g de sucre en poudre
- 5 blancs d’oeufs
- 17 g de gélatine (9 feuilles)

 

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 10 afin d’obtenir du sucre glace.
Réserver dans un bol 60 g.
Insérer le fouet sur le sucre glace
Verser les 5 blancs d’œufs et programmer 5 minutes à 90° vitesse 4.
Au bout de 3 minutes, égoutter et essorer la gélatine et l’incorporer dans le bol du Cook’in.
Ajouter un colorant alimentaire ou un arome de fleur d’oranger, de sirop de menthe ou de vanille liquide…
Reprogrammer 3 minutes à vitesse 4 pour faire tomber la température à 60°.
Saupoudrer le sucre glace restant à l’aide d’une passoire le moule carré (FM 360) ou les empreintes petits cœurs (FP2136)…

Verser la pâte à guimauve dans les empreintes ou moule.
Saupoudrer la pâte avec le sucre restant.
Laisser prendre au réfrigérateur.
Démouler la guimauve et la couper en cubes régulier ou démouler les empreintes individuelles.
Rouler la guimauve dans le surplus de sucre glace et laisser sécher à température ambiante.
On peut la tremper dans du chocolat fondu à 37 °.

Ou comme moi ici, fondre du chocolat au micro-ondes (ou à 37° ds le cook’in ou au bain-marie ds le cul de poule), tapisser les empreintes de chocolat à l’aide d’un pinceau, et mettre au frigo en attendant de pouvoir y couler la guimauve…

On peut les faire dans les empreintes de son choix, tels que les nounours pr nous rappeler notre enfance par exemple

Les Macarons en décor

 

Le plein des sens

 

Utiliser le Flexipan et divers ustensiles de professionnels Guy Demarle en Ateliers Culinaires.

Apprendre en s’amusant, entre amis, et dans sa propre cuisine.

Devenir de vrais p’tits Chefs.

Tout le monde peut cuisiner, avec Flexipan tout devient facile, rapide, et impressionnant !

S’évader à moto et à travers la musique…

Voici mes passions partagées avec vous, à travers ce Blog…

Les Macarons en décor 

Ingrédients pour 30 macarons et 35 cœurs

Matériel utilisé :

Empreintes mini-Tartelettes(x30) (ou toile Silpat) + Empreintes Petits Coeurs (x35)

Cul de Poule inox + Spatule Haute Température

et l’indispensable Plaque Alu Perforée (40 x 30 cm) !

Pour les petits cœurs en sucre tassé :

50 g de sucre

1 c. à c. d’eau

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ 3 gouttes)

(A PREPARER LA VEILLE !) 

Tout mélanger, et remplir les Empreintes Petits cœurs et tasser.

Laisser sécher à température ambiante une nuit afin d’obtenir un sucre moulé.

   

Pour les macarons : 

200g de poudre d’amandes

200g de sucre glace

5 blancs d’œufs

120g + 30g de sucre en poudre

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ 2 gouttes)

 

Préparation : 

♥ Tamiser (ou bien, perso je mélange au fouet) ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes.

♥ Ajouter 3 blancs d’œufs et mélanger avec la spatule.

♥ Dans le cul de poule inox, mélanger 2 blancs d’œufs et 120g de sucre. Faites chauffer au bain-marie tout en mélangeant. (jusqu’à 40 °C).

♥ Retirer du feu, puis faire refroidir avec un batteur electrique jusqu’à complet refroidissement.

♥ Ajouter le colorant rouge.

♥ Incorporer 1/3 du mélange d’amandes dans la meringue pour la détendre, puis incorporer le reste à la spatule .

♥ Dresser à la poche à douilles (grosse douille) sur une Toile Silpat, ou comme moi sur la photo ci-dessus, dans lesEmpreintes à mini-Tartelettes et Petits Cœurs (pour tous les avoir de la même grosseur).

♥Préchauffer le four !♥

♥Laisser sécher 15 min. environs, puis faire cuire à 150°C (th.5) pendant 12 min.♥

Les décoller lorsqu’ils sont froid ! 

♥On peut fourrer les macarons de gelée de fraise, ganache au chocolat…etc.♥

 

Perso comme je n’avais pas trop le temps, j’ai mis de confiture de fraises pour les cœurs, et du Nutella pour les autres. (Apparemment, ma p’tite impro à eu un véritable succès, les enfants ont trouvés excellent avec le Nutella, et en plus c’est vite fait ).

Pour peaufiner la déco, on peut également :

Mettre 1 à 2 gouttes de colorant rouge dans les 30g de sucre. En saupoudrer les macarons avec une petite passoire.

   

 

________________Régalez-vous !__________________

                                

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Marquise au chocolat (moule à Cake,Tablette et Tapis Relief)

Je voulais tester une recette…mais également mon Tapis Relief…

Et bien…Chose faite ! J’ai combiné les deux

  

Marquise au Chocolat

et son Encadrement Cannage Vénitien

 

Pour le biscuit imprimé je vous le met en image, ce sera plus parlant !

 

Pour la Marquise au Chocolat

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 min

• 150 g de chocolat noir

• 2 oeufs

• 100 g de beurre mou

• 80 g de sucre glace

• sel

1. Faire fondre le chocolat et le beurre
2. Séparer le blanc des jaunes d’oeufs
3. Blanchir les jaunes avec le sucre glace
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente
5. Verser la pâte dans votre Flexipan (moule à cake, carré, tablette, marguerite…), et le mettre au congélateur. (Nb: A démouler dès la sortie du congèle)

Conseil :

Servir avec une crème anglaise

  

  

Quelques idées en images pour des Repas de Fêtes !

Quelques idées en images pour des Repas de Fêtes…

Réalisées pour la plupart en Atelier Culinaire !

(que nous pourrons refaire ensemble si cela vous tente )

Avant tout, mes petits derniers :

 

 

 

Commençons par les amuses bouche !

ou bien…

ou encore…

 

Flans de la mer et Crustacés en Cage…

 

Tartelette au Magret de Canard fumé, tomates confites, et chèvre chaud

Accompagnée d’une Pyramide de légumes (Duo de Potiron et Brocolis) 

 

Autres idées…

Galettes de poulet, Charlottes de légumes…

(le fameux Roulé d’Epinard, Boursin et Saumon…)

 

En dessert…

Coques en chocolat

Pour une Emulsion d’After Eight avec Macarons

et sa cuillère façon langue de chat…

 

Pyramides de Nougat Glacé :

 

Une douceur…Ou à offrir ?

Un plaisir de Gourmandise !!!

Faire ses Chocolats soi-même…

Quel délice pour les gourmands !

Et un véritable jeu d’enfant !

Plus besoin de croquer au hasard pour chercher ceux que l’on aime…

Et des décors en Chocolat…

On se surprend et s’en amuse ! 

(on peut les faire à l’avance et les réserver pour un futur gâteau…)  

Comme pour ce 3 chocolat par exemple…

Et autour de ces deux la…

 

 

Cette recette est magique !

C’est agréablement sucré mais sans sucre !

Fruit et laitage, le tout sans farine ni matière grasse !

Quel bonheur…

Recette d’un futur Thème d’Atelier que je vous proposerai pour la nouvelle année !

Après les fêtes, on a généralement tous besoin de légèreté…

 

Besoin d’astuces et d’idées pour une cuisine équilibrée…

Où gourmands et diabétiques pourrez aussi vous faire plaisir, sans culpabiliser ou prendre de risques pour votre santé…

Faire manger des légumes à vos enfants…etc.

Recettes Gourmandes, Économiques, Rapides et Diététiques !

Vous me direz ce que vous en pensez…vos propositions sont les bien-venues !

Faire à manger équilibré mais sans vous prendre la tête ni trop de temps,

Avec un résultat de petit chef sans être pour autant à la base un super cordon bleu, et sans que cela ne vous coûte plus cher (au contraire !)

Font partie de mes projets de thèmes d’ateliers pour cette nouvelle année 2009 !

N’hésitez pas à prendre vos enfants avec vous lors d’un atelier, ils sont toujours très attentifs et intéressés ! ils participent, goûtent, et en gardent de très bons souvenirs !

Avec une amie qui a elle-même des petits chenapans, nous allons justement mettre en place un atelier pour les enfants. Et peut-être même en réaliser plusieurs étalés sur l’année sur différents thèmes, pour un moment d’apprentissage et de partage d’activité avec leurs mamans…ou papa !

Comme dit la pub : « bien manger est le début du bonheur !! »

 

 

 

Joyeuses Fêtes de Fin d’Année !!!

 

 

Merci à toutes celles qui m’ont permis de démarrer cette Activité géniale

Qu’est l’Atelier Culinaire Guy Demarle,

 En devenant l’instant de quelques heures, 

Des Hôtesses qui réchauffent le coeur !

Confiantes et enthousiastes, 

Pour un moment de bonheur et bonne humeur

Encore merci à toutes de tout coeur.

…A très bientôt pour de Nouveaux Ateliers !

Bélinda