Archives pour la catégorie 09.GOURMANDISES

Guimauves Menthe Chocolat – Cook’in et Flexipan avec Guy Demarle !

Cook’in et Flexipan !

Nouveautés à découvrir d’urgence en Atelier !emoticone

Un bonheur en cuisine,

Rapidité, économies, simplissité…

Et résultats de Chefs ! 

__________

Guimauves Menthe Chocolat

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Avec COOK’IN

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Il peut râper (fromage, chapelure …) 
· moudre (céréales, café …) 
· pulvériser (p.ex. du sucre)
· hâcher (herbes, glaçons…)
· Cuire !! (légumes, pommes de terre, riz, confiture …)
· fouetter (crème chantilly…) 
· émulsionner: tout ce qui doit être rechauffé au bain-marie (mayonnaise, sabaïon, sauce hollandaise …) 
· pétrir (levain, pâte ….) 
· préparer des aliments pour bébés 
· préparer des confitures 
· hâcher et réduire des aliments en purée 
Peser directement les ingrédients dans le bol, car il dispose d’une balance intégrée, avec tare.

Venez d’hors et déjà le découvrir sur le lien ci-dessous,

et n’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations, dater un Atelier Culinaire ou pour une petite démo emoticone

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http://www.cookin-guydemarle.com/pages/fr/demonstration.php

 

Nouveaux Catalogue en ligne !

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Lien —->  http://www.guy-demarle.fr/

 

Et Régionales cette année à l’hôtel Mercure Abbeville 14h le Jeudi 1 Octobre 2009

A vos Agendas, Appelez !!

03 22 31 65 24 / 06 11 55 30 75

ou belindalariviere@orange.fr

Biz à tous, et Bonne Rentrée !

Bélinda

______Guimauves Menthe Chocolat - Cook'in et Flexipan avec Guy Demarle ! dans 09.GOURMANDISES pdf animsept09.pdf ____

Guimauves Menthe Chocolat

Mes premières Guimauves Sourire. Pas encore parfaites, mais suis déjà très satisfaite! Pour le visuel, j’essayerai de faire mieux la prochaine fois…mais nous étions si pressés de les gouter ! lol

Guimoves Menthe Chocolat
Album : Guimoves Menthe Chocolat

5 images
Voir l'album

Pour 12 Saphirs

- 260 g de sucre en poudre
- 5 blancs d’oeufs
- 17 g de gélatine (9 feuilles)

 

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 10 afin d’obtenir du sucre glace.
Réserver dans un bol 60 g.
Insérer le fouet sur le sucre glace
Verser les 5 blancs d’œufs et programmer 5 minutes à 90° vitesse 4.
Au bout de 3 minutes, égoutter et essorer la gélatine et l’incorporer dans le bol du Cook’in.
Ajouter un colorant alimentaire ou un arome de fleur d’oranger, de sirop de menthe ou de vanille liquide…
Reprogrammer 3 minutes à vitesse 4 pour faire tomber la température à 60°.
Saupoudrer le sucre glace restant à l’aide d’une passoire le moule carré (FM 360) ou les empreintes petits cœurs (FP2136)…

Verser la pâte à guimauve dans les empreintes ou moule.
Saupoudrer la pâte avec le sucre restant.
Laisser prendre au réfrigérateur.
Démouler la guimauve et la couper en cubes régulier ou démouler les empreintes individuelles.
Rouler la guimauve dans le surplus de sucre glace et laisser sécher à température ambiante.
On peut la tremper dans du chocolat fondu à 37 °.

Ou comme moi ici, fondre du chocolat au micro-ondes (ou à 37° ds le cook’in ou au bain-marie ds le cul de poule), tapisser les empreintes de chocolat à l’aide d’un pinceau, et mettre au frigo en attendant de pouvoir y couler la guimauve…

On peut les faire dans les empreintes de son choix, tels que les nounours pr nous rappeler notre enfance par exemple emoticone

Petits Coeurs de Bounty

Je vous donne la fameuse recette des Petits Coeurs de bounty dont je me suis servie également en décor pour mes gâteaux tel que le  »Tropiques » (dans la catégorie Desserts Festifs).

Recette TRÈS SIMPLE !!!

LES PETITS COEURS DE BOUNTY

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Ingrédients :

Chocolat 

 Noix de coco

et du lait concentré sucré !

Préparation:

Vous badigeaonnez vos Empreintes Petits Coeursde chocolat fondu au pinceau, et réservez au réfrigérateur (pour aller plus vite emoticone)

Une fois la coque formée, vous la remplissez du mélange lait et coco, mais pas totalement ! Pour pouvoir refermer cette coque en coulant le reste de chocolat dessus.

Voilà, vous savez tout !

Et surtout, goûtez ! et dites-moi vite ce que vous en pensez emoticone

 

Nb : Pour celles qui n’ont pas ces jolies Petits Coeurs, pas de panique ! vous pouvez faire cette recette avec la plaque à 48 Petits Fours

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Les Macarons en décor

 

Le plein des sens

 

Utiliser le Flexipan et divers ustensiles de professionnels Guy Demarle en Ateliers Culinaires.

Apprendre en s’amusant, entre amis, et dans sa propre cuisine.

Devenir de vrais p’tits Chefs.

Tout le monde peut cuisiner, avec Flexipan tout devient facile, rapide, et impressionnant !

S’évader à moto et à travers la musique…

Voici mes passions partagées avec vous, à travers ce Blog…

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Les Macarons en décor 

Ingrédients pour 30 macarons et 35 cœurs

Matériel utilisé :

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Empreintes mini-Tartelettes(x30) (ou toile Silpat) + Empreintes Petits Coeurs (x35)

Cul de Poule inox + Spatule Haute Température

et l’indispensable Plaque Alu Perforée (40 x 30 cm) !

Pour les petits cœurs en sucre tassé :

50 g de sucre

1 c. à c. d’eau

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ 3 gouttes)

(A PREPARER LA VEILLE !) 

Tout mélanger, et remplir les Empreintes Petits cœurs et tasser.

Laisser sécher à température ambiante une nuit afin d’obtenir un sucre moulé.

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Pour les macarons : 

200g de poudre d’amandes

200g de sucre glace

5 blancs d’œufs

120g + 30g de sucre en poudre

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ 2 gouttes)

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Préparation : 

♥ Tamiser (ou bien, perso je mélange au fouet) ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes.

♥ Ajouter 3 blancs d’œufs et mélanger avec la spatule.

♥ Dans le cul de poule inox, mélanger 2 blancs d’œufs et 120g de sucre. Faites chauffer au bain-marie tout en mélangeant. (jusqu’à 40 °C).

♥ Retirer du feu, puis faire refroidir avec un batteur electrique jusqu’à complet refroidissement.

♥ Ajouter le colorant rouge.

♥ Incorporer 1/3 du mélange d’amandes dans la meringue pour la détendre, puis incorporer le reste à la spatule .

♥ Dresser à la poche à douilles (grosse douille) sur une Toile Silpat, ou comme moi sur la photo ci-dessus, dans lesEmpreintes à mini-Tartelettes et Petits Cœurs (pour tous les avoir de la même grosseur).

♥Préchauffer le four !♥

♥Laisser sécher 15 min. environs, puis faire cuire à 150°C (th.5) pendant 12 min.♥

Les décoller lorsqu’ils sont froid ! 

♥On peut fourrer les macarons de gelée de fraise, ganache au chocolat…etc.♥

 

Perso comme je n’avais pas trop le temps, j’ai mis de confiture de fraises pour les cœurs, et du Nutella pour les autres. (Apparemment, ma p’tite impro à eu un véritable succès, les enfants ont trouvés excellent avec le Nutella, et en plus c’est vite fait emoticone).

Pour peaufiner la déco, on peut également :

Mettre 1 à 2 gouttes de colorant rouge dans les 30g de sucre. En saupoudrer les macarons avec une petite passoire.

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________________Régalez-vous !__________________

                                

(suite…)

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