Archives pour la catégorie 04.PLATS

Tartiflette roulée (Flexipat)

Tartiflette Roulée

 (très rapide à réaliser)

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Matériel utilisé :

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Flexipat (FT 2010)

(utilisée également pour les biscuits et entremets…)

Toile Silpat (SP 4035)

Plaque alu perforée (MA 400300) 

Cul de Poule (MA 703025) et Spatule haute température (MA 113735) (résiste à 260°C !)

 

 Ingrédients :

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Pour 4 à 8 personnes (selon les estomacs !emoticone)

350g de pommes de terre

6 oeufs

1 oignon

1 pincée de piment d’Espelette ou noix de muscade

100g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1/2 reblochon

150g de jambon de Bayonne (ou autre)

 

 

Préchauffer le four 170°C (th.5/6)

  • Éplucher les pommes de terre, puis les couper ou les râper (robot ou mandoline), ainsi que l’oignon.
  • Dans le Cul de Poule mélanger tous les ingrédients (sauf le reblochon et le jambon bien-sur ! emoticoneemoticone)
  • Etaler la préparation sur le Flexipat et cuire 30 minutes.
  • Dès la sortie du four, placer une Toile Silpat et une plaque alu perforée pour pouvoir retourner et démouler tout simplement.
  • Répartir les lamelles de reblochon sur la surface, puis le jambon.
  • Rouler le tout le plus serré possible et laisser reposer 5 minutes dans une Toile Silpat pour laisser le temps au fromage de fooooondre.emoticone

 Trancher et servir avec une salade emoticone

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Astuce :

Si vous n’avez que des tranches de lard sous la main comme la photo ci-dessous, vous pouvez les déposer sur la préparation et enfourner le tout. (il ne vous restera plus qu’à déposer le fromage à la sortie du four et de Rouler !emoticone)

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Un mille feuille de Légumes d’exception !

FLAN DE LEGUMES AU CRABE 

Pour 16 flans de légumes 

(Kit Flexipat Kit6) 

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Pour le flan de carottes : 

400 g de carottes 100 g de fromage blanc 

4 œufs 

Pour le flan de brocolis : 

400 g de brocolis 100 g de fromage blanc 

4 œufs 

Pour la farce au crabe ou au surimi : 

300 gde crabe ou miettes de surimi 1/2 botte de ciboulette fraîche 

1 échalote Le jus d’1/2 citron 

100 g de mayonnaise Sel, poivre 

(Préchauffez le four à 180°Cet placez le Flexipat sur une plaque perforée.) 

Préparation du flan de carottes : 

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, faites-les cuire 10 mn dans l’eau bouillante salée. Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les œufs, sel, poivre. Ajoutez les carottes mixées.  Versez ce mélange dans le Flexipat et étalez-le avec une spatule. 

Faites cuire 10 mn.

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Préparation du flan de brocolis (ou choux-fleur pr mon cas ce jours-làemoticone): 

Nettoyez les brocolis, coupez-les en bouquets. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée puis passez-les dans l’eau glacée et égouttez. Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les œufs, salez, poivrez, ajoutez les brocolis mixés.  Sortez le flan de carottes du four. Placez une toile Silpat sur le flan puis une plaque perforée, retournez et soulevez le Flexipat. Placez à nouveau le Flexipat sur la plaque perforée, versez cette fois la préparation de brocolis, étalez avec la spatule. 

Faites cuire 10 mn.

Préparation pour la farce au Crabe: 

Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier. Ajoutez le crabe ou les miettes de surimi, le jus du 1/2 citron, la mayonnaise, sel, poivre. Réservez au frais.

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Montage : 

Après refroidissement des flans, coupez chaque flan en 2. Placez votre cadre inox dans un plat puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe ou surimi, un flan de brocolis, une couche de crabe ou surimi, un flan de carottes, une couche de crabe ou de surimi, puis terminez par un flan de brocolis. Enlevez le cadre.

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Suggestion pour une version sans aucune matière grasse : Il m’est arrivé d’oublier la mayonnaise dans la farce (le jours où j’ai pris ces photos d’ailleurs emoticone), et cela est tout aussi bon !emoticone. Et l’on peut remplacer ces légumes par d’autres.

J’avais fait de grandes parts ce jours-là (j’avais mes deux grand loup avec leurs grand cros à table ce jours là emoticone, et je n’avais testé que çà…emoticone mais je vous dirai que çà cal plutôt bien !), mais on peut en couper le double ! ou carrément utiliser le grand cadre, doubler la recette, et en faire minimum 24 parts !

Recette et matériel Guy Demarle (site : www.guydemarle.com)
Conseillère et Animatrice en Ateliers Culinaires Guy Demarle :
BelindaLariviere@aol.com
 
Blog :
http://belindalariviere.unblog.fr 

Pour tout renseignement : 

Atelier Culinaire, Commande, ou Recrutement  

Contactez-moi au 03 22 31 65 24 ou par e-mail

_______

Voilà Nathalie,

tu vois j’ai bien reçu ton message emoticone

Et je te remercie de ton commentaire fort sympathique.

C’est de ces petits messages que l’on se sent d’attaque à nouveau à continuer dans sa démarche…

Merci à toi emoticone  et bienvenue dans ta nouvelle et grande famille Guy Demarle Clin doeil

Je te souhaite une grande réussite.

Bélinda

Tartiflette express en toute simplicité !

Tartiflette express en toute simplicité !

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1 kg de Pommes de terre

1 oignon

Tranchez le tout en fines lamelles (avec le robot, c’est encore + rapide !)

1 boîte de lardons (ou dés de jambon)

un peu de crème (facultatif) 

sel, poivre et noix de muscade

1 reblochon

Tout mettre dans le moule sans cuisson préalable !

Briochettes Flans de poireau au chèvre

Recette rapide maison

5 min. de préparation !

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Que faire des restes, invités surprise, qu’est-ce qu’on mange…?

Sont autant de questions que l’on se pose tous régulièrement ! Pour éviter la routine et la mal-bouffe, je vous ferai part de mes essai d’idées qui me viennent de temps à autre.

Je vous parlerai des nouveaux produits du catalogue Demarle au fil des mois accompagnés d’astuces et quelques idées…

Venez régulièrement les consulter, et n’hésitez pas à me poser des questions si besoin est.

Étant à votre disposition pour de futurs ateliers, ce sont eux qui me permettront de me lancer dans cette passionnante profession que je compare souvent à l’émission « chef la recette ». Mon futur réseau dépend de vous tous. Merci à vous, bonne découverte, et faites le plein des sens.Sourire

N’hésitez pas à laisser des commentaires tout au long de votre visite !!!

 

Recette de Briochettes Flans de poireau au chèvre

(Mettre le four en préchauffage, en sortant préalablement la grille du four pour poser le moule à Briochettes dessus !) 

Ingrédients :

  • 2 oeufs

  • un peu de crème (1/2 briquette), et de gruyère

  • quelques dés de jambon

  • un poireau (ou autre légume ! )

  • 6 rondelles de roquefort(pour un moule à 6 empreintes, il existe le modèle à 12 empreintes qui peut être encore plus pratique pr + d’invités…)

  • sel, poivre

On mélange le tout, on remplie les empreintes, et on dépose une rondelle de roquefort sur chacune.

15 à 20 min plus tard (selon les fours)…A TABLE ! 

 

Sur le Pouce !
Album : Sur le Pouce !
Invités surprise, qu'est-ce qu'on mange...? Réponses : Astuces de recettes rapides et excellentes !
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Perso, je rajoute un peu de muscade dans la préparation, et un peu d’herbes de provence au final avant d’enfourner.

On peut totalement remplacer le poireau par un tout autre (voir plusieurs) légume. Et remplacer le roquefort par un autre fromage !

Accompagnez ces Briochettes de patates douces, ou tout autre féculent et vous aurez un repas complet et équilibré pour les enfants et vous-même.

Je ruse régulièrement à la maison pour que tout mon petit monde MANGE DE TOUT, je ne fais qu’un seul plat pour tous ! Je n’ai jamais eu de soucies avec les enfants, c’est plutôt les adultes qui sont dur à convaincre !!! Quand j’entend « j’aime pas ceci ou  cela, c’est plus fort que moi, je prend çà comme un défi, et il faut vite que je trouve une idée pour qu’ils en mangent sans qu’ils s’en rendent compte sur le moment; et même qu’ils me disent qu’ils trouvent çà excellent! Et je savoure ma petite victoire…emoticonej’en ai un grand de 40ans à la maison qui est très difficile côté légumes ! ce sont ses enfants qui maintenant le félicite quand par exemple le week-end dernier il s’est mis à manger des poireaux (cachés dans ces petites Briochettes, et dépassés par le goût du chèvre chaud…) sans grogner, et en a reprit !!! emoticone 

Y’a de l’ambiance autour de la table à la maison !Langue

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